近年来，我国糖尿病的发病率呈上升趋势，在来我院疗养的老年疗养员中，患有糖尿病的占10%左右，因此，在疗养期间通过饮食治疗，使患有糖尿病疗养员的血糖能够得到有效控制或保持稳定，是疗养工作中一项非常重要的内容。作者就如何做好糖尿病疗养员的膳食管理进行探讨。
制订糖尿病膳食管理流程
疗养员来院后由医生下达饮食医嘱，营养师通过疗养院医疗网络系统，获得糖尿病疗养员所在疗区、房间、床号、姓名等信息，并到疗区看望疗养员，详细询问病史、饮食史，根据病情及血糖情况计算每天摄入的总热量，并制订带量营养食谱，然后交给营养厨师进行称重制作。制作完成后，由营养师检查、配膳员核对。营养师每天观察疗养员食用后的效果和反应，根据入院后的体检结果，及时调整和修订新的膳食标准，疗期结束前给予家用膳食单并对离院后的膳食进行指导。
建立科学的糖尿病膳食管理模式
科学的膳食管理模式是以糖尿病营养治疗原则为标准的膳食管理。营养师要严格按照标准制订带量营养食谱，合理控制总热量，根据疗养员年龄、性别、身高、体重、活动量、血糖等情况进行调整，以维持标准体重为宜。三大营养素比例按照碳水化合物55%～65%、脂肪20%～25%、蛋白质15%的比例来调配，强调碳水化合物的合理利用，选用血糖生成指数低的食物。在控制血糖的基础上控制血脂，限制高饱和脂肪酸的动物性脂肪的摄入量，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值应在1.5以上，胆固醇的摄入量
