沙门氏菌广存于猪、羊、狗、牛、鸡、鸭、鹅及鼠类肠道内,其所致的中毒是最常见食物中毒之一。 
  (一)判断 
  1.多发于夏秋季,曾有食用可疑污染肉类史。 
  2.进食短期内出现急性胃肠症状,如恶心,频繁性呕吐,腹痛、腹泻。同时进餐者有类似症状。重者可发生高热、脱水、昏迷、抽搐,很快死亡。 
  (二)急救 
  1.卧床安静休息,呕吐物严格消毒处理。 
  2.呕吐后,给予容易消化的半流质饮食。 
  3.呕吐甚者,给阿托品0.5mg皮下注射。 
  4.腹痛甚者,用手导引或针刺足三里,天枢等穴。每次20~30分钟,每天2~3次。 
  5.马齿苋30~60g水煎服。 
  6.症状严重者速送医院抢救。