凉拌凉瓜步骤：
·刨开，去籽和囊。切小段。
·一锅水，倒一点点盐和油，水开后放入凉瓜，大约半分钟就捞出浸凉水，保持青翠。
·沥干水分后，加入盐、鸡粉、香油、一点点白胡椒粉就可以。撒入调味后，在冰箱里放半个小时再吃，更好吃。
·如果为了好看，可用开水焯红椒丁，拌在一起，非常。
卤汁豆干步骤：
·白干，就在豆制品柜台买的小方白干。
·把花椒、小茴香和肉桂包入纱布，在一碗米酒（黄酒凑合吧）中浸泡一个小时。
·平底锅，放一点点底油，拍散一块姜，两瓣蒜，切两三段葱白，爆香后，倒入两大勺豆瓣酱，两大勺子蚝油，继续炒香，然后把泡了花椒的米酒连同纱布包倒入锅入，放些冰糖或者砂糖。
·放入白干，如果需要，再加生抽或者水，中小火炖大约15分钟，然后中火收汁。
