养生诗话药补不如食补

　　药补不如食补好，

　　寓补于食有医道，

　　寒热温凉当分辨，

　　平衡膳食不过饱。

　　中医有“虚则补之”一说。补虚有多种方法，药补和食补是常用的两种方法，但各有不同。俗话说“民以食为天”，就体现了饮食是维护健康的根本。古代医着《黄帝内经》说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，也显示了古人对饮食疗法的重视。古代名医张景岳亦称“盖气味之正者，谷食之属是也，所以养人之正气”。食补有如下特点：

　　1.疾病较轻，虚证不严重者可用食补，而不必去求医问药。正如唐代名医孙思邈所说“以食治之，食疗不愈，然后命药”。

　　2.食补可以维持长期进补。药补一般作用强，用量小，价格贵，且有“是药三分毒”之虞；食补则没有这些缺点，可以长期应用。

　　3.食补的补益范围广泛。药补作用较单一，针对性强，多由医生决定。而食补具有多种成分的综合作用，广摄博取，滋阴补阳，益气养血，一般可根据身体情况自行决定。

　　4.食补更适于年迈体弱者。食补所用食品多在性味上较平和，久用无明显毒副作用，能补充老人“精、气、神”的衰退，对益寿、延缓衰老有好处。

　　5.可在饱享“口福”和“眼福”中防病、治病。俗称“良药苦口”，食补则把食品经过精心烹饪成为美味佳肴，即把美食和保健融为一体。药补往往在形象中给人以“恐惧”的感觉，如西药的营养支持药物脂肪乳、白蛋白等要静脉输入；用中药汤剂补益常是一取一大包，一煮一大锅，一喝一大碗，令人不快。食补常在形象上给人以赏心悦目的感觉，往往一看就会大开胃口，如红色的西红柿、白色的白萝卜、绿色的芹菜、黑色发亮的木耳、紫色的茄子和形态各异的辣椒等等，五彩缤纷，绚丽多彩，还没入口就给人以美的享受。

　　以蔬菜为例，《内经》中称“五菜为充”，有补充营养的含义，也是食补的重要部分。《说文解字》称“菜者，采也”，说明古人为了生存采摘果菜以补充食物。蔬菜有疏通、充实、完善机体营养的功能，从而使补充的营养达到均衡。正像一个整天吃大米白面、大鱼大肉的人，长期下去可能会因维生素C和纤维素等营养素的缺乏或失衡而引发肥胖、便秘、高脂血症、心脑血管疾病等，这时补充蔬菜就显得尤为重要。

　　食补在民间也有许多讲究，如按地理特点，中国南北方有各自的习惯。各民族也有各自的食补方法。一年四季也各有不同，如冬季气候寒冷，阳气内藏，阴气内守，北方注重补肾养精助阳，多用温补以预防寒症。不同的体质和疾病，如手术后、孕产妇、大病初愈等，也有不同的补法。食补经常利用当地的特产发挥作用，如延边的狗肉，宁夏的枸杞，山东的大枣，吉林的山蛙等。食补贵在持久，一次进补量不可过大，更不应急于求成，造成“生痰助热”的后果。

（责任编辑：叶惠玲）